После сбора и флоатинга ягоды в батче 5 CV-NPHT5-5-3 находились 72 часа в закрученном нейлоновом полотне под солнцем. Затем кофе сушился до влажности 12 - 13% на ферме Эль Вергель ( El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шейди Байтер, и их мать Марта. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта и сертифицировали свою ферму в «Federación Nacional de Cafeteros».